Queijo da Beira Baixa DOP Amarelo

Fromage affiné à pâte mi-dure ou semi-molle, légèrement jaunâtre avec quelques trous irréguliers, obtenu par égouttage du caillé après coagulation du lait cru dans des conditions strictes au moyen de présure animale. Arôme intense et agréable, saveur propre, légèrement acidulée, lactée et torréfiée.

Lait: Lait cru de brebis et chèvre (ou seulement des brebis)
Affinage: 40 jours
Diamètre: 13 cm
Hauteur: 6 cm
Poids: 0,8 - 1 kg