Queijo da Beira Baixa DOP
Picante
Queijo curado de pasta dura ou semi-dura, ligeiramente acinzentado, com uma textura muito fechada e quebradiça, sem casca, obtido por esgotamento da coalhada após coagulação de leite cru estreme por acção de coalho animal. Sabor intenso, acentuadamente picante (devido à ação do sal) e aroma activo e característico.
Leite: Cru de Ovelha e Cabra (ou só de Ovelha ou só de Cabra)
Cura: 120 dias
Diâmetro: 10-15 cm
Altura: 6 cm
Peso: 0,6 - 0,8 kg
