Ovelha Reserva

Queijo curado de pasta e textura fechada, massa ligeiramente quebradiça e seca, aspecto untuosa, amarelada a amarelo torrado, obtido por esgotamento de coalhada após coagulação de leite cru estreme por acção de uma infusão de cardo. A casca é revestida por uma massa de colorau, conferindo-lhe uma aspecto alaranjado torrado. O seu paladar é agradável forte, persistente e ligeiramente picante. Sabor intenso a especiarias, frutos secos e torrado.

Leite: Cru de Ovelha
Cura: 4 a 6 meses
Diâmetro: 10 - 15 cm
Altura: 5 cm
Peso: 0,7 - 1kg